La ricetta

lngredient: 

• dusànt gram ed panzatta masnè 
• tarsànt gram ed pasta ed susezza 
• tarsànt gram ed masnè ed ninén 
• dusànt gram ed cartèla ed manz 
• tarsànt gram d1arvajja 
• tri cucièr ed pasè ed pundor 
• dàu pistinegh ed meza vì 
• trài gamb ed sarrel 
• una zivalla zala ed meza vì 
• una nus ed butir 
• du cucièr d’oli extra verzin
• un bichir ed ven naigher 
• sel e pawer qual ch1al seruv

Preparazian: 

1. Trider i udur fen fen e feri ciapèr la rosa in padela con al butir e oli infen ch’jn en dvintè pas, zunter la panzatta masnè e feria frezzer, po’ metter al rest dla chern infen ch’l’an ha ciapè la rosa
2. sful’Jè con al ven infen ch’an svapurè, cuser con un fugh a meza vì pr’un àura e mezz, e s’aj n’è bisaggn zunter un bichir d’acqua.
3. Slunghèr al pasè ed pundor int una taza con un poc d’acqua chelda e zunterl al sugh, zunter l’arvajja e ajuster ed sel e pavver, e cuntinuer la cutura.
4. Aj vrà ancàura zirca dàu àur. Cunzeèr i spaghétt, sl’è pusebbil ed Gragnano e ….. bàn aptit! ! 

Ingredients:

• 200 g minced bacon
• 300 g sausage meat
• 300 g minced pork
• 200 g skirt steak
• 300 g peas
• 3 tbsp tomato concentrate
• 2 medium carrots
• 3 celery stalks
• 1 medium brown onion
• 1 dollop butter
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 1 cup red wine
• salt and pepper to taste

Method:

Mince the onions, carrots and celery finely and sauté over low heat in butter and olive oil until they are soft. Add the minced bacon and lightly fry it. Add the rest of the meat and brown it.

Pour in the wine and allow it to evaporate, then continue cooking over medium heat for 1.5 hours. Add a cup of water if necessary. Dilute the tomato concentrate in a bowl with a small amount of hot water, then add it to the Ragù. Lastly, add the peas. Salt and pepper to taste.

After bringing everything to temperature, continue cooking for another two hours. Pour sauce over spaghetti and serve.

Zutaten:

• 200g Hackfleisch Speck
• 300g Wurst gefüllt
• 300 G geschredertes Schweinefleisch
• 200 G Rinderhackfleisch
• 300 G grünen Erbsen
• 3 Esslöffel Tomatenpaste
• 2 mittlere Karotten
• 3 Stiele Sellerie
• 1 mittlerer weißer Bogen
• 1 Löffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl Evo
• 1 Glas Rotwein
• Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Vorbereitung:

Zerkleinern Sie das Gemüse und braten Sie es in einem Topf mit Sonnenblumenöl und EVO Olivenöl, bis Es Goldbraun angebraten ist. Fügen Sie den gemahlenen Speck hinzu und braten Sie ihn, dann legen Sie das Verbleibende Fleisch und mischen Sie es sorgfältig.

Dazu geben Sie noch ein Glas Rotwein und lassen es langsam bei mittlerer Hitze für anderthalb Stunden auf dem Herd stehen. Bei Bedarf fügen Sie noch ein Glas Wasser hinzu.

Dann verdünnen Sie die Tomatenmark in der Tasse mit etwas heißem Wasser und fügen Sie in den Topf mit Ragout.

Die Grünen Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach noch zwei Stunden auf mittlerer Hitze ruhen lassen.

Die Spaghetti dazugeben. Nach Möglichkeit Gragnano.

Ингредиенты:

• 200 г фарша бекона
• 300 г колбасного фарша
• 300 г измельченной свинины
• 200 г фарша говядины
• 300 г зелёного горошка
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 средних моркови
• 3 стебля сельдерея
• 1 средний белый лук
• 1 ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла Evo
• 1 стакан красного вина
• Соли и перца по мере необходимости.

Подготовка:

Измельчите овощи и обжарьте их в кастрюле с подсолнечным маслом и оливковым  маслом Evo, пока они не подзолотятся. Добавьте молотый бекон и обжарьте его, затем положите оставшееся мясо и тщательно перемешайте.

Добавьте вино, дайте ему испариться и оставить на среднем огне полтора часа. При необходимости добавьте стакан воды.

Затем разведите томатную пасту в чашке с небольшим количеством горячей водой и добавьте в кастрюлю с рагу. Добавьте горошек, а затем приправьте солью и перцем.

После чего потребуется еще два часа приготовления на медленном огне.

Заправить спагетти, по возможности сорт Gragnano.